Entre repas de fête et peur de l'intoxication, l'ouverture des huîtres tourne vite au casse-tête. À quel moment les ouvrir pour concilier fraîcheur et sécurité ?. Les huîtres à Noël peuvent vite tourner au cauchemar si elle sont mal manipulées ou conservées. Suivez nos conseils pour déguster ce fruit de mer en toute sécurité.
Attention : les huîtres ouvertes ne se conservent pas plus de 24h. Suivez les conseils d'experts pour éviter tout risque sanitaire.. Comment s'assurer de préparer les huîtres dans les règles de l'art ? Vincent Godefroy, ostréiculteur à Gouville-sur-Mer, dans la Manche, partage avec nous ses secrets pour une dégustation.